尻びれの上に沿って浅く刃先を入れ、尻びれのヒレ骨の上を滑らせるように尾の付け根まで切り込みを入れる。 同じ切り目に包丁を入れ、今度は刃先をさらに差し込み、軽く切り離した身を持ち上げながら、包丁を中骨の上を滑らせるように身を切り進め、刃先が背骨に当たることろまで切っていく。 尾の付け根に切り込みを入れる。 魚の向きを替え、今度は背側高級魚としても有名なキジハタ（アコウ）をワームでの釣り方を紹介します。 幻の魚とも呼ばれるみたいですが、ポイントを押さえておけば狙って釣れる魚ですので、ぜひ参考にしてみてください。 キジハタとは キジハタはアコウ、アカアラ、アズキマスとも呼ばれ、日本から中国沿岸の温暖アコウ（キジハタ）の酒蒸しを紹介します。 ほんとにびっくりする位簡単なので、是非。 他のハタ類である、アオナ、タカバ、アカハタなんかでも美味しいと思いますよー☆ 材料 キジハタ 一尾（今回は1kg程度を使用） 新ショウガ 一かけ;
キジハタのさばき方を解説 刺身で絶品ですが値段が のんべえの日記
