明太（スケトウダラ）の卵を塩漬けにした後、刻みニンニクや粉唐辛子で味付けしたものらしい。 スケトウダラの卵巣は、もともとは生きたクラゲを少し硬くしたような、 ぶよぶよしたもので、卵の中もゼリー状なのだけれど 塩漬けすることで水分が抜け、自宅で作れる"辛子明太子, 冬のお魚タラの美味しい季節に生たらこを更に美味しく「煮, マダラの子の簡単塩漬けの作り方｜自家製たらこ racssblog, スケトウダラからタラコへの加工 生のスケトウダラを買ったら, ｢生たらこの煮付け レシピ｣おいしい花煮の作り方, 卵はタラコ、身は産み残し卵 ごく稀にでは有りますが、明太子の中に茶褐色の棒状のものが混入している事があります。 スケトウダラは、数回に分けて産卵をするのですが、産卵されなかった卵が 新しい卵に覆われた場合に、この様になる事があるんです。
魚卵といえば 一般財団法人 日本educe食育総合研究所
