バショウカジキ 魚類 市場魚貝類図鑑
10 11 12 かじきまぐろの旬は6～8月。 かじきまぐろという名称で呼ばれるが、分類上、まぐろとは異なる。 主に、切り身として店頭に並ぶ。 メカジキ、マカジキなどの種類があり、一般的に売られているメカジキはやわらかな白身で脂肪が多く、刺身や寿司ネタにもなる。 また、ソテーや煮付けにもよい。 かじきまぐろは、キリのような長く突出したあごをもつカジキとは 梶通 和漢三才図会には「かじとおし」。 「舵木」は船の方向を変える板のこと。 上唇よく舵木をも突き通すの意味。 「梶木」は和船の側面のいちばん下の部分をなす板。 加敷（かじき）の意味。 とがった顎で船板をも突き通すから。 Linnaeus Carl von Linné（カール・フォン・リンネ スウェーデン）。
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特殊漁場のメバチマグロの特徴は、 やはり 単純に一般漁場より味がおいしい という事に尽きるでしょう。 一般漁場のメバチは味がとても薄く、ワサビにすら負けてしまう ことがままありますが、 特殊漁場のメバチは味が強く、また品質も良いため長く メバチマグロ キハダマグロ ビンナガマグロ 水揚げされる時期 3～6月 通年 通年 通年 おいしい時期 4、5月 1～3月 2～4月 1～3月 紀州勝浦生まぐろ 販売店マップ 掲載情報は発行日現在の内容で記載のメ ニューや価格等につい マグロの英語表記は「tuna」!部位による違いや差別化方法は とキハダ（黄肌、木肌、学名 Thunnus albacares）は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。 全世界の熱帯・亜熱帯海域に広く分布するマグロで、缶詰や刺身などに用いられる重要な食用魚である。 日本ではキハダマグロ （黄肌鮪、木肌鮪）とも呼ばれる。
マグロの種類の違い ビンチョウマグロは 色 味 値段 ネタのマグロは何 菜乃 Sライブラリー
